Ensalada de aloe vera en tres texturas.

Ensalada de aloe vera en tres texturas del chef Juan María Ramírez.

A juzgar por las temperaturas de los últimos días, parece que las temperaturas primaverales han llegado para quedarse y que mejor manera para celebrarlo que con esta ensalada de aloe vera con tres texturas que nos trae el chef Ramírez Amaya.

Esta receta fue diseñada por el chef Juan María Ramírez Amaya con motivo de la II Jornada Gastronómica dedicada al aloe vera que tuvo lugar el pasado mes de diciembre en la localidad gaditana de Conil. La Asociación de Cocineros de Conil “Los Borriquetes” aprovechan esta ocasión para elaborar y crear platos que tengan como ingrediente pricnipal el aoe vera. Este ha sido el segundo año que se celebra y parace ser que el evento se va a instaurar como una cita fija anual en Conil de la Frontera.

Ingredientes para ensalada de aloe vera

Lechugas variadas (mezclum)

Aceite oliva 0,5 cl

Vinagre Módena

Sal gorga

Tomates pera 0,5 kg

Uva negra 0,5kg

Pencas aloe vera 2ud

Ramillete de flor de aloe vera

Elaboración para ensalada de aloe vera

Limpiar las pencas de aloe vera para solo dejar la parte transparente y meter en agua fría durante 24h. Una vez que está bien lavada, cortarla en daditos de 0,5 centímetros.

Lavar la lechuga, escurrir y ponerla en una fuente. Añadir los tomates cortados en dados y la uva cortada por la mitad retirando las pepitas. Ponemos las flores del aloe vera.

Preparamos una vinagreta con el aceite, sal, el vinagre y un trozo de aloe vera limpio, trituramos todo y aderezamos la ensalada.