A juzgar por las temperaturas de los últimos días, parece que las temperaturas primaverales han llegado para quedarse y que mejor manera para celebrarlo que con esta ensalada de aloe vera con tres texturas que nos trae el chef Ramírez Amaya.
Esta receta fue diseñada por el chef Juan María Ramírez Amaya con motivo de la II Jornada Gastronómica dedicada al aloe vera que tuvo lugar el pasado mes de diciembre en la localidad gaditana de Conil. La Asociación de Cocineros de Conil “Los Borriquetes” aprovechan esta ocasión para elaborar y crear platos que tengan como ingrediente pricnipal el aoe vera. Este ha sido el segundo año que se celebra y parace ser que el evento se va a instaurar como una cita fija anual en Conil de la Frontera.
Ingredientes para ensalada de aloe vera
Lechugas variadas (mezclum)
Aceite oliva 0,5 cl
Vinagre Módena
Sal gorga
Tomates pera 0,5 kg
Uva negra 0,5kg
Pencas aloe vera 2ud
Ramillete de flor de aloe vera
Elaboración para ensalada de aloe vera
Limpiar las pencas de aloe vera para solo dejar la parte transparente y meter en agua fría durante 24h. Una vez que está bien lavada, cortarla en daditos de 0,5 centímetros.
Lavar la lechuga, escurrir y ponerla en una fuente. Añadir los tomates cortados en dados y la uva cortada por la mitad retirando las pepitas. Ponemos las flores del aloe vera.
Preparamos una vinagreta con el aceite, sal, el vinagre y un trozo de aloe vera limpio, trituramos todo y aderezamos la ensalada.
Muy buena receta. Acá empezando la cuarentena por el coronavirus en Argentina, me acordé que el aloe vera que tengo en el jardín se puede considerar verdura fresca.