Risotto de aloe vera El pasado 26 de diciembre se celebró en Conil de la Frontera, Cádiz, la I Jornada sobre aloe vera en la que los participantes pudieron conocer más sobre esta planta. Así, visitaron una plantación, asistieron a una conferencia sobre sus beneficios y pudieron degustar deliciosos platos cuyo ingrediente estrella era el aloe vera.

No es la primera vez que un chef se atreve a cocinar con aloe vera pero sí la primera vez que se realiza una degustación tan amplia de platos.

En total 13 fueron probados por los participantes que quedaron sorprendidos de la versatilidad del aloe vera en la cocina.

Finca aloe veraEl cultivo

Pero antes de llegar a esta parte de la Jornada pudieron ver cómo se cultiva el aloe vera. Un autobús les trasladó a la Finca los Granujales del socio de Asocialoe, Saturnino Iglesias, que hizo de anfitrión y explicó a los asistentes el modo de cultivo. Aunque declaró que comenzó el cultivo con desconfianza, tres años después está contento con su decisión y recomienda a los agricultores a que se embarquen en esta andadura como alternativa a cultivos tradicionales menos rentables.

En este sentido el presidente de Asocialoe, Pablo Peinado, también destaca que el aloe vera es “un cultivo de producción intensiva en pequeñas parcelas que da muy buena calidad”. Precisamente es por este motivo por el cual “nos diferenciamos de otros países como Méjico y China que producen un aloe vera de baja calidad”.

Conferencia aloe vera por Franciscos A. Macías La cara científica

Tras la visita, Francisco Antonio Macías, catedrático en Química Orgánica en la Universidad de Cádiz y gran estudioso de la planta ilustró sobre la cara científica del aloe vera con la conferencia “Aloe Vera. Una planta milagrosa que se hace realidad”. Destacó su legado histótico, siendo una planta usada ancestralmente y puso en valor su composición química destacando uno de sus elementos: el acemanan. Y explicó que, además de su uso tópico, ingerido puede ayudar al sistema inmunitario y a prevenir patologías como la anemia. Por otro lado, es un eficaz desintoxicante del organismo y un gran regenerador celular.

La degustación

Y después de esta mañana tan intensa, lo normal es que a los asistentes se les hubiera abierto el apetito… Fue entonces cuando los chefs de la Asociación de cocineros Los Borriquetes entraron en acción con más de una decena de platos de todas clases pero todos elaborados con aloe vera. Entrantes, platos principales y postres que sorprendieron a los asistentes, muchos de ellos no tenían conocimiento de que el aloe vera también se come.

Os dejamos algunas fotografías del evento gastronómico que esperamos que os animen a ir introduciendo el aloe vera en vuestros platos.

 Plato con aloe veraAloe vera en adoboHelado de aloe vera con piñaGarbanzos con acelgas y aloe vera