Este plato fue diseñado y elaborado específicamente para la comida que tuvo lugar en el Restaurante Chikito de Granada por la III Jornada Técnica de aloe vera que organizó Asocialoe en octubre del pasado año.

El Chef del prestigioso Restaurante Chikito tuvo a bien compartirla con nosotros y nosotros queremos hacer lo propio con todos los amantes del aloe vera. Es una manera muy apetecible de descubrir las facetas del aloe vera en la cocina. Esperamos que la disfruten.

Ingredientes (4 personas)

– 0.500 kg de pulpa de mango

– 0.500 kg de pulpa de melón

– 0.050 kg de pulpa de aloe vera

– 0.125 kg de yogurt natural azucarado

-0.005 l de zumo de limón

Elaboración

Crema

1. Pelar y trocear los mangos y el melón, sin semillas. Reservar.

2. Cortar los extremos de la hoja de aloe vera y trocear. Cocer en abundante agua con un poco de azúcar durante 10 minutos.

3. Quitar la parte exterior de la hoja de aloe vera y extraer la pulpa.

4. Colocar en un recipiente el mango, melón, yogurt, zumod e limón y pulpa de aloe. Triturar hasta conseguir la textura deseada de una crema y enfriar.

Virutas de piel naranja

1. Sacar la piel de la naranja y cortarla en juliana.

2. Cocerla con un poco de agua y granadina hasta que la piel adquiera un tono rojizo.

3. Colocar la piel de la naranja sobre la crema.

4. Y… ¡a disfrutar!