Bienmesabe frito de aloe veraPosiblemente, si no eres del sur puede que no te suene lo del bienmesabe. Pues se trata de una manera de cocinar tradicionalmente el pescado muy típico de la provincia de Cádiz. Es como una especie de adobo que le da un sabor muy característico al pescado. Normalmente se realiza con cazón pero el chef Alejandro Pareja ha querido dar un giro a esta receta tradicional y ha sustituido el pescado por aloe vera para crear un bienmesabe frito de aloe vera.

Esta receta fue diseñada por Alejandro Pareja con motivo de la II Jornada Gastronómica dedicada al aloe vera que tuvo lugar el pasado mes de diciembre en la localidad gaditana de Conil. La Asociación de Cocineros de Conil “Los Borriquetes” diseñan y elaborar plantos cuyo ingrediente principal es el aloe vera demostrando así que el aloe vera puede ser un alimento útil y versatil en las cocinas, además de muy saludable.

 

Ingredientes para bienmesabe frito de aloe vera

1 kg Aloe vera limpio (solo la pulpa)

8 Dientes ajo

1 Limón

1 vaso Vinagre de jerez

1 vaso Vino fino de jerez

Pimentón molido, comino, orégano, sal

Harina

Aceite semilla (para freír)

 

Elaboración de bienmesabe frito de aloe vera

Limpiar el aloe vera y dejar en remojo durante 48 h en agua. Enjuagar bien y cortar en dados. Cubrir los dados con las especies y los líquidos por capas y dejar maridar unas 6 horas para que coja sabor moviendo de vez en cuando.

Escurrir el aloe  vera y pasar por la harina para freír con abundante aceite, una vez dorados sacar y servir.