Hamburguesa de aloe vera y borriquete del chef Agustín Alba Marín

Nos encanta poder ofreceros periódicamente recetas con aloe vera. Como en otras ocasiones, es gracias al trabajo de la Asociación Gastronómica de Los Borriquetes, de Conil, Cádiz, que desde hace dos años viene albergando la Jornada Gastronómica dedicada al aloe vera.

Como no podía ser de otra manera, este año volverá a tener lugar este evento gastronómico que ya va a instaurándose en la agenda de esta localidad gaditana como un acontecimiento de gran relevancia. Así, a principios de diciembre podremos presentaros más recetas con aloe vera.

Hoy os deleitamos con una creación del chef Agustín Alba Marín. Esperamos que os guste y que os animéis a probarlo en casa es de lo que se trata.

Ingredientes

500 gramos de Lomo de Borriquete

100 gramos de cebolla

100 gramos de pulpa de aloe vera limpia

200 gramos de tomate

50 gramos de pan rallado

3 yemas de huevo

5 gramos de especias marinas

Sal, pimienta y perejil picado

Mini pan de hamburguesas

Elaboración

Extraemos el gel del aloe vera y lo dejamos en remojo unas 6 horas. Transcurrido ese tiempo lo cortamos en brunoise junto con la cebolla, el borriquete y el perejil.

Mezclamos todo con la sal, pimienta y especias marinas y dejamos macerar.

A continuación, le añadimos las yemas de huevo y el pan rallado para que le de consistencia. Moldeamos la masa haciendo pequeñas hamburguesas para lo que podemos ayudarnos de un molde.

Finalmente, las hacemos a la plancha y las ponemos en el pan de mini hamburguesas acompañadas de unas rodajas de tomate.

¡Y a disfrutar!