¿Estás pensando qué poner de comer esta Nochebuena o esta Navidad? Pues te vamos a dar la solución para tener un menú original, saludable y, a la vez, sencillo. Esta Navidad atrévete a hacer recetas con aloe vera.
El aloe vera no es tan sólo una excelente materia prima para elaborar eficaces cosméticos, por ejemplo, también es un ingrediente perfecto para crear platos muy nutritivos e innovadores. Os dejamos tres ideas para sorprender a los tuyos en estos días. Tres recetas con aloe vera: un entrante, un plato principal y un postre. Todos están creados por chefs de la Asociación de cocineros de Conil “Los Borriquetes”.
Tosta de aloe vera con pisto y huevo de codorniz
Pisto con aloe vera. Francisco Rubio
Plato del chef Francisco Rubio
Ingredientes para 12 tostas.
100 gramos de berenjena
100 gramos de calabacín
2 dientes de ajo
50 gramos de cebolla
50 gramos de pimiento verde
50 gramos de pimiento rojo
500 gramos de tomate frito
100 gramos de aloe vera
12 huevos de codorniz
Sal, pimienta
12 tostas
Elaboración
Lavamos el aloe vera con agua varias veces. Una vez limpio cortamos en brunoise junto a los demás ingredientes vegetales.
Sofreímos el ajo junto con la cebolla. Después el pimiento, el calabacín y la berenjena. Una vez sofrito, añadimos el tomate frito y antes de retirar, el aloe vera. Salpimentamos y reservamos.
Aparte, en una sartén, se hacen los huevos a la plancha y se pone el pisto encima de la tosta.
Arroz meloso de aloe vera con langostinos y borriquete
Arroz meloso con aloe vera. Francisco Brenes
Ingredientes
400 gramos de arroz redondo
90 gramos de aloe vera
20 gramos de ajos
100 gramos de pimiento rojo
100 gramos de cebolla
40 gramos de aceite de oliva
125 gramos de langostinos
50 gramos de rulo de queso de cabra
150 gramos de borriquete
1 litro de caldo de pescado
20 gramos de sal
80 gramos de brandy
100 gramos de salsa de tomate
Elaboración
Procedemos primero a limpiar el pescado, con las espinas haremos un fumet, que reservaremos para mojar el arroz. Pelamos los langostinos y las cabezas las salteamos, las flambeamos con brandy y dejamos cocer con la salsa de tomate y un poco de agua durante 5 minutos, luego trituramos, pasamos por el chino y reservamos.
Para la elaboración del arroz, rehogamos ajo, cebolla y pimiento rojo picado, incorporamos el arroz mezclamos un poco, sazonamos y vamos mojando poco a poco con el fumet.
Durante el proceso del mojado y cocción del arroz, que durará aproximadamente de 15 a 20 minutos, debemos mover continuamente, este es secreto de los arroces melosos.
Un poco antes de apartar el arroz (7 minutos antes aproximadamente) añadimos el aloe vera triturado (solo la pulpa, que habremos tenido previamente en remojo con agua) y el rulo de cabra troceado sin la corteza.
Por último ligamos el arroz con las cabezas de langostinos trituradas que teníamos reservadas, terminamos la cocción añadiendo el borriquete y los langostinos troceados.
Reposamos 5 minutos y servimos acompañado de flores de aloe vera.
Sorbete de aloe vera y piña
Sorbete de aloe vera y piña. Chef Pedro Trujillo
Esta receta del chef Pedro Trujillo ya la hemos publicado en el blog y la puedes ver pinchando aquí
Leave A Comment