receta con aloe vera

Receta del chef Juan Luis Breñes Castaño

Hoy os traemos una receta con aloe vera muy innovadora que se elaboró para la II Jornada Gastronómica celebrada en Conil el pasado diciembre y que fue organizada por nuestra querida Asociación de Cocineros de Conil, Los Borriquetes.

Desde hace un par de años la Asociación Los Borriquetes viene colaborando con la Asociación en la difusión y puesta en valor del aloe vera en la gastronomía. Y una manera fantástica es a través de las dos Jornadas Gastronómicas que le han dedicado y que poco a poco se van convirtiendo en una cita fija del mes de diciembre para todo el amante del aloe vera.

En dicha cita gastronómica, se presentan más de una decena de platos elaborados a base de aloe vera. Creaciones que sacan todo el partido a esta planta y que le da grandes posibilidades en el mundo de la cocina. Y es que cocinar una receta con aloe vera cada vez es más común y no solo lo practican los grandes chef, se está demostrando que es un ingrediente útil y versátil para la cocina del día a día.

En esta ocasión os traemos un “aloe vera encebollado conileño”. Este plato es típico cocinarlo con atún, pescado muy apreciado en la zona, pero esta vez el chef Juan Luis Breñes Castaño lo ha adaptado a esta planta. Sin más preámbulos le dejamos la receta:

 

Ingredientes para receta con aloe vera

(para 4 personas)

 

Aloe vera limpia 200gr

Cebolla 100 gr

Dientes ajo 2ud

Vino blanco 1 vaso

Brandi 50cl

Aceite oliva 20 cl

Pimentón, pimienta negra, orégano

Laurel, sal

 

Elaboración

Limpiar el aloe vera y metemos en agua durante 24h, cambiando el agua cada 3 horas. Escurrir y cortar en daditos.

Poner en una olla el aceite oliva, sofreír los ajos junto con la cebolla, pochar y añadir todas las especias. Por último el pimentón con cuidado de que no se queme. Echar el vino junto con el brandy y dejar cocer unos minutos. Rectificar de sal y por ultimo añadir el aloe vera. Dejar a fuego lento 10 minutos y ¡listo!